Alpiste

El alpiste es un cereal del género de las gramíneas, tiene una proteína muy poderosa, con unos aminoácidos estables y de gran eficacia y tiene una gran cantidad de enzimas y antioxidantes que hacen su consumo muy aconsejable.

·            Es un potente antioxidante, ayuda a retrasar el envejecimiento.

·         Muy alto contenido en proteínas vegetales.

·         Ayuda a reducir el colesterol.

·         Sus enzimas ayudan a desinflamar los órganos internos: riñón, hígado y el páncreas.

·         Recomendable en casos de diabetes.

·         Previene la arteriosclerosis.

·        Es muy rico en lipasa, enzima que ayuda a la eliminación de grasas, por lo que es muy recomendable         para  luchar contra la obesidad y la celulitis.

·        Aconsejable su consumo en caso de gota, edemas y úlceras de estómago.

·         Muy bueno para ayudar a eliminar líquidos.

·         Muy refrescante.

·         Gran diurético.

·         Ideal en la lucha contra la hipertensión.

·         Indicado en afecciones de riñón y de vejiga.

·       Aporta tono muscular.

Los frutos secos

Los frutos secos deben consumirse preferentemente crudos, previo remojo en agua durante unos diez minutos. Lo más indicado es que formen parte de los desayunos, las meriendas y los platos principales de las comidas, así como de las ensaladas, acompañados de legumbres y cereales.

Con frecuencia, una vez descascarillados, los frutos secos se tuestan. Con ello mejora su sabor, si bien al mismo tiempo se modifican las estructuras de los ácidos grasos y se destruyen las escasas vitaminas que contienen los frutos.

La costumbre de salar estos alimentos es perjudicial para quienes los consumen, porque la cantidad de sal obliga a beber en exceso con la consiguiente sobrecarga para los riñones. Además, la sal acarrea graves consecuencias para los hipertensos. Por si fuera poco, favorece el endurecimiento de las grasas, que se depositan en los tejidos y comienzan a retener agua, de lo cual deriva la aparición de la celulitis.

Avellanas

Regula los niveles de colesterol y los triglicéridos en sangre.

La vitamina A previene problemas visuales y ayuda a la salud de la piel, evitando su sequedad. La vitamina E es antioxidante y antienvejecimiento, y su carencia aumenta la probabilidad de sufrir infertilidad.

Las avellanas presentan el beneficio añadido de ser una importante fuente de calcio y prevenir  por tanto problemas óseos como la osteoporosis.

Almendras

La almendra posee proteínas como la vitelina, la legumina, peptonas y albumosas. Las almendras son una fuente de salud y se les suponen propiedades como la de reducir el colesterol y ser excelentes para el corazón, además de ser ricas en calcio y vitamina E.

Alimentos Fermentados: Probióticos naturales

La fermentación de alimentos surge hace millones de años como método para conservar ciertos alimentos para tiempos de escasez. Hoy, además se sabe que en el proceso de fermentación se produce un aumento considerable de los nutrientes que hay en los alimentos.

Otro beneficio es que, al fermentar los alimentos, se genera un crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud intestinal. Hoy están de moda los probióticos, y los alimentos fermentados son una excelente fuente de estos, ya que se encuentran activos y son naturales. Además, los alimentos fermentados están llenos de enzimas, vitaminas, minerales y promueven la alcalinidad de la sangre.

¿Qué es la germinación?

Proceso natural de obtención de alimentos muy extendido en todo el mundo, la germinación hace que las semillas de cereales y leguminosas aumenten su valor nutricional.

Cuando un grano cuenta con el agua, el oxígeno y el calor necesario, germina para formar un nuevo ser vivo, una planta que a su vez producirá nuevas semillas. Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado.

Se trata, por tanto, de una especie de predigestión, que nuestro organismo por sí solo no puede realizar. En cambio, los germinados se asemejan en su valor nutritivo a frutas y verduras por su contenido de agua y su riqueza en vitaminas y minerales, enzimas y clorofila. Están ya predigeridos y se asimilan muy bien por nuestro organismo. Por su composición, estimulan los procesos digestivos, regeneran la flora intestinal y son ricos en antioxidantes (vitamina C y beta carotenos) y en ciertos minerales.

Alga wakame

Rica especialmente en calcio y los grupos vitamínicos B y C. Por tanto, es muy útil en los casos en que hay que aumentar el consumo de estas vitaminas, como en nerviosismo, estrés, depresiones, ciáticas, lumbago, etc.

El alga wakame también es rica en minerales, sobre todo en calcio y fósforo. Esto la hace indicada para los huesos, uñas y cabello. Su consumo habitual contribuye a la relajación muscular, evitando calambres.

Además el alga wakame contiene un alto contenido en proteínas y es muy rica en yodo, por lo tanto fortalece cabello y uñas, y previene de la osteoporosis. Sin embargo, este alto contenido en yodo la hace desaconsejable para las personas que presenten alteraciones de tiroides.

El consumo de alga wakame regenera la calidad de la sangre y activa la circulación, tiene propiedades desintoxicantes,  estimula la producción de hormonas y ayuda a mejorar las secreciones de riñones e hígado, es apropiada para la recuperación postparto (como casi todas las algas, en realidad) y  se recomienda en dietas para personas hipertensas y para el tratamiento de cardiopatías.

Por otra parte, el alga wakame ayuda al equilibrio del sistema nervioso. Se utiliza también en enfermedades pulmonares y en el asma. Ayuda igualmente a disminuir la tensión arterial y reduce los restos de metales pesados acumulados en nuestro organismo.

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Alga nori

El alga Nori es muy sabrosa y se usa generalmente para enrollar el onigiri y el sushi y también se pueden consumir tras ser tostadas sobre el fuego o desmenuzadas sobre ensaladas, pastas, sopas o platos de arroz. Cuando el alga Nori se usa para enrollar el pescado y el arroz del sushi, como en la foto de abajo, se llama maki (rollo).

Las algas Nori son apreciadas por sus propiedades nutritivas, especialmente ricas en proteínas (30%) y en vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina y Vitamina C.

Las algas nori son ricas igualmente en calcio, hierro y potasio por lo que contribuyen a un buen estado y crecimiento de cabellos y uñas.

El alga Nori facilita la digestión y la eliminación de las acumulaciones de grasa, favoreciendo, por tanto, la disminución del colesterol.

Facilita, también, la eliminación de materiales pesados por lo que es un excelente complemento para una alimentación sana. Cuanto más oscura es un alga Nori, mayor es su calidad.

Alga kombu

El alga kombu es rica en minerales (22%), es una de las algas más ricas en yodo, ayudando a combatir el hipotiroidismo, contiene también calcio, hierro y vitaminas A y del grupo B. Su riqueza en yodo la hace indicada en los problemas de tiroides y como complemento en las dietas de adelgazamiento.

Su contenido en ácido algínico hace que actúe como un limpiador natural. El ácido algínico es un ácido débil que forma una amplia variedad de alginatos con propiedades y usos muy diversos. La principal aplicación es la absorción de determinadas sustancias, entre las que se destacan los metales pesados, el colesterol y la glucosa. Al eliminar toxinas en los intestinos es muy útil en las colitis. Ha sido utilizada en China desde hace siglos para el tratamiento de la gota.

El alga kombu contiene aminoácidos que actúan como suaves estimulantes de las membranas mucosas y del sistema linfático y es muy beneficiosa contra la hipertensión arterial. Activa la circulación de la sangre, favoreciendo la absorción de nutrientes en el cuerpo y siendo recomendable ante problemas circulatorios, como arterioesclerosis, infarto y afecciones vasculares, actúa sobre el sistema nervioso y previene las enfermedades degenerativas. Muy efectiva en la artritis y en los problemas de riñón en general.

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Alga hiziki

El alga hiziki, Hizikia fusiforme, es una de las algas marinas menos conocidas pero en cambio es una de las que tiene un sabor más intenso y delicioso. Las algas Hiziki también se conocen como algas Hijiki.

El alga hijiki o Hiziki está considerada una de las fuentes más ricas en sales minerales, especialmente de calcio. Es útil en casos de osteoporosis, aunque se debe consumir en pequeñas cantidades.

El alga hijiki es el alga de la regeneración por excelencia, se dice que los japoneses deben su cabellera característica al consumo regular de Hijiki. Es de destacar su acción sobre las uñas, el pelo y los huesos, y por su alto contenido en hierro se recomienda para la anemia y en mujeres embarazadas. Previene las caries dentales. En Japón, es común comer durante un día sólo a base de esta alga como cura de rejuvenecimiento. También se utiliza para problemas de circulación venosa y para descender los niveles de colesterol.

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Alga spirulina

El alga spirulina es un alimento muy rico en proteínas (60-70%), su contenido proteico es superior a la carne, el pescado y los huevos, conteniendo todos los aminoácidos esenciales y no esenciales que se requieren nutricionalmente. Además, sus proteínas son de fácil digestión y asimilación por el organismo humano.

Ideal en programas de ayuno o de eliminación de toxinas, porque permite ayunar al tiempo que el cuerpo recibe la energía y los nutrientes esenciales necesarios.

Esta alga puede resultar interesante como complemento de una dieta correctamente planificada en caso de anemia, debido a que favorece la producción de glóbulos rojos, por su riqueza en clorofila, ácido fólico y hierro, nutrientes contra la anemia.

La spirulina se contempla como un alimento adecuado para la piel y para reforzar las uñas, debido a su riqueza en vitaminas del grupo B y ciertos minerales (hierro, magnesio y zinc). Por su concentrado de nutrientes puede suponer una importante ayuda para el organismo frente al esfuerzo físico y en estados carenciales si se siguen dietas desequilibradas.

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Amapola

Tienen un olor dulce, en la India se utilizan como espesante de curry y condimento de panes. Ejercen un suave efecto sedante, en particular de las vías respiratorias disminuyendo la tos. Contienen ácido linoléico y son un excelente calmante suave, en particular de las vías respiratorias y urinarias, ejercen un efecto sedante en el sistema nervioso y sirve para disminuir la tos y como expectorante. Esta amapola no es tóxica y no se debe confundir con su prima papaver somniferum que si lo es.

Quinoa

Es un alimento rico ya que posee todos los aminoácidos esenciales para el ser humano, esto hace que la quinoa sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. Es considerada una planta medicinal. Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias y luxaciones. (Es un pseudocereal, es un grano, no una semilla).

Amaranto

Las propiedades del amaranto

El amaranto, tal como la quinoa, es considerado un pseudocereal, pues posee características similares a los cereales pero con algunas cualidades que destacan tales como su contenido proteico, que es más semejante al de las legumbres.

Se ha determinado que el grano de amaranto concentra entre 16 y 17% de proteínas que poseen casi todos los aminoácidos esenciales para el organismo, excepto la leucina, que sería el aminoácido limitante en este alimento.

Consumirlo en forma de germinado fresco en una ensalada resulta ideal por la cantidad de fibra y humedad que contiene. Te sugerimos un licuado de Amaranto por las mañanas, ideal para purificar la sangre, para eliminar residuos tóxicos en el organismo, vigoriza las funciones de las células inmunológicas, previene y ayuda a combatir infecciones y enfermedades, limpia el estómago y, por lo tanto, lo prepara para una buena digestión, que es la base de una buena asimilación de todo lo que comemos.

Semillas de lino para el corazón

En su composición se encuentran proteínas, mucílagos, fibras y algunos minerales, pero lo realmente importante son los ácidos grasos poliinsaturados. Aproximadamente el 70 % de su grasa está compuesta por ácidos linoléico y linolénico, muy beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que poseen ciertas sustancias que afectan positivamente a la presión arterial y la viscosidad de la sangre, que provoca la vasodilatación e influye sobre el colesterol.

Las semillas de Lino son ricas en ácidos grasos Omega-3 y elevados en fibra y fitoquímicos, todos estos con efectos protectores demostrados contra el cáncer.

Las semillas una vez secas se conocen como linaza. La riqueza en ácido alfalinoleico y demás ácidos grasos insaturados de las semillas de lino protege el corazón, evitando la angina de pecho, al prevenir la ateriosclerosis y disminuir el colesterol.

Semillas de girasol

Las semillas de girasol crudas o cocidas son muy nutritivas y representan una fuente valiosa de grasas insaturadas, vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de Vitamina E, que aumenta la respuesta del sistema inmunológico. 

Las semillas de girasol sin cáscara pueden integrarse fácilmente a la alimentación a través de ensaladas, con cereales y legumbres o pueden comerse tal como están, o bien tostadas ligeramente.

Recomendado contra la Esclerosis Múltiple, por su contenido de ácido linoléico, previene la anemia y el magnesio equilibra el sistema nervioso.